Incorporar el polvo de hornear y revolver hasta combinar muy bien con la mezcla base, luego agregar la levadura con el azúcar rubia y otra vez mezclar hasta que se distribuya en toda la premezcla.

Hacer un hueco y añadir el aceite de oliva, el huevo, el agua tibia y la sal, después revolver muy bien hasta que comience a tomar una textura como una masa fácil de amasar con las manos.

Incorporar sobre una superficie lisa con un poco de harinas y comenzar a amasar hasta darle su forma y que obtenga una superficie lisa, sin grietas y no demasiado seca.

Encender el horno y retirar la bandeja de su interior, luego cerrar y dejar calentar a mínima temperatura durante 15 minutos aprox.

Colocar la tortilla en la bandeja y dejar que pueda leudar mientras el horno se esté precalentado.
Una vez transcurrido el tiempo, picar la tortilla con un tenedor y llevar al horno con calor envolvente durante 20 a 25 minutos en temperatura media. (180° o 200°)