Paris-brest de crema de nueces y toffee
Paris-brest de crema de nueces y toffee
Paso a paso
- 1
Hacemos la masa choux con los ingredientes que os pongo y la técnica de la receta vinculada.
- 2
Una vez tenemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada hacemos un círculo de 12 cm de diámetro. Y otro círculo un poco más adentro del anterior y un poco superpuesto. Espolvoreamos con almendras laminadas y horneamos a 190° hasta que esté doradita.
- 3
Luego apagamos el horno y entreabrimos la puerta hasta que se enfríe del todo.
- 4
Para hacer la crema, batimos las nueces con la leche.
- 5
En un bol mezclamos las yemas, azúcar y maicena. Añadimos la leche con las nueces trituradas. Ponemos al fuego suave y removiendo continuamente hasta que espese.
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Retiramos a un plato y filmamos a contacto. Dejamos hasta que se enfríe totalmente y luego la guardamos en la nevera unas horas.
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Una vez fría la ponemos en una manga pastelera. Cortamos el circulo de masa choux y ponemos la crema enmedio. Espolvoreamos con azúcar glass y el toffee. A disfrutar.
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