Alubias con butifarra

Name: Alubias con butifarra
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 butifarras catalanas; 2 puñados alubias; 1 diente ajo; 1 cucharilla colmada de perejil seco; 1 cucharilla colmada de comino en polvo; 1 cucharilla colmada de orégano seco; 1 buen chorro de vinagre; 1 pizca sal; 1/2 pastilla caldo de pollo; 1 + 1/2 cacillos del caldo de cocción de las alubias; 2 cucharadas aove

Luz @Luz1957

Madrid

Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.
#menúsemanal

Alubias con butifarra

Luz @Luz1957

Madrid

Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.
#menúsemanal

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2 personas

2butifarras catalanas
2 puñadosalubias
1 dienteajo
1 cucharillacolmada de perejil seco
1 cucharillacolmada de comino en polvo
1 cucharillacolmada de orégano seco
1buen chorro de vinagre
1 pizcasal
1/2 pastillacaldo de pollo
1+ 1/2 cacillos del caldo de cocción de las alubias
2 cucharadasaove

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Las ponemos en la olla rápida con la 1/2 pastilla de caldo y las dejamos 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.
2

Mientras se cuecen las alubias vamos preparando el aliño. Echamos en el mortero el ajo y las especias y lo machacamos todo bien. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos en reserva hasta que tengamos el caldo de cocción de las alubias.
3

Echamos 2 cucharadas de aove en la sartén y dejamos que las butifarras se vayan haciendo lentamente hasta que estén bien hechas.
4

Una vez que pasen los 25 minutos de cocción de las alubias, sacamos todo el vapor, abrimos la olla y echamos 1+1/2 cacillos de caldo a la mezcla del mortero y removemos todo bien. El resto del caldo lo tiramos.
5

Sacamos las butifarras de la sartén y echamos ahí las alubias y el contenido del mortero. Dejamos que reduzca todo el líquido, primero a fuego fuerte y luego a fuego suave, removiendo frecuentemente.
6

Cuando estén casi sequitas ya será el momento de servirlas. Un plato muy rico, de inspiración catalana.