Pelamos y cortamos en dados pequeños las patatas y las ponemos a cocinas al vapor. Una olla con dos dedos de agua la vaporera las patatas encima tapamos y 15 min +o- pinchamos si está blanda está lista.

Mientras se hace la patata, en una sartén, ponemos el aceite y pochamos la cebolla que quede dorada.

En un recipiente hondo, ponemos los huevos y sal al gusto, batimos bien y añadimos las patatas y la cebolla.

En la sartén que hicimos la cebolla, echamos unas gotas de aceite y ponemos a fuego medio, si no pegara la sartén pues sin aceite. añadimos la mezcla, unos 4 min que se vea cuajado la parte inferior y vuelta 3 minutos más y listo, según quiera más o menos cuajada más o menos tiempo en la sartén.