Papatzules
Mi suegra es originaria de Mérida y así los prepara ella, es algo que disfruto comerlos así que les comparto el procedimiento, lo difícil es conseguir la pepita molida con lo que se prepara, pero si la consiguen todo lo demás está a la mano.
Papatzules
Mi suegra es originaria de Mérida y así los prepara ella, es algo que disfruto comerlos así que les comparto el procedimiento, lo difícil es conseguir la pepita molida con lo que se prepara, pero si la consiguen todo lo demás está a la mano.
Paso a paso
- 1
Pon a hervir los huevos hasta que estén bien cocidos (huevos duros). Deja enfriar, pelalos, pica y reserva.
- 2
Picar la media cebolla y los jitomates o pueden colocarlo en la licuadora en el modo picar, añadirlo a una cazuela caliente con el aceite y dejar hervir por 10 min. Agregar sal al gusto.
Si les agrada el picante pueden agregar al tomate chile habanero o a una porción de ella a modo de salsa. - 3
Hervir 1 litro de agua y cuando rompa hervor agregar el epazote, dejar hervir 3 minutos, apagar y reservar.
- 4
Con la mitad del agua de epazote disolver la pasta de pepita, debe quedar en un punto entre líquido y espeso, ya que se van a pasar las tortillas por esta mezcla.
- 5
Pasar las tortillas por el agua restante de epazote, inmediatamente por la mezcla de pepita, y rellenar con el huevo picado, enrollarlos como taco y bañar con el tomate cocido.
(Si lo hacen con tortillas de máquina, solo pasenlas por la mezcla de pepita ya que suelen romperse).
Buen provecho.
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