El método de preparación en primera instancia se realiza a baño María. Es muy importante atender que el bowl dónde irán el azúcar y las claras no tengan contacto directo con el agua sino obtendremos un omelette dulce. En primer lugar colocamos en un bowl de acero inoxidable o que sea apto para llevar a baño María el azúcar junto a las claras.

A fuego medio mezclamos constantemente con una espátula de silicona hasta constatar que el azúcar se disolvió perfectamente.

Llevamos la preparación a una batidora y batimos hasta que veamos que el merengue quedé firme y baje la temperatura.
Y ya está listo. Yo lo preparé para realizar una buttercream que en breve les compartiré.