Hacemos las patatas al micro, hervidas o al horno hasta que estén tiernas y hacemos puré con una pizca de pimienta y mantequilla

Troceamos la coliflor y la hacemos al microondas o hervida hasta que esté tierna, reservamos.

Hacemos un poco los champiñones troceaditos y, en la misa sartén hacemos la bechamel tostando la harina con la mantequilla y añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que coja textura, añadimos la pizca de pimienta y nuez moscada. Mezclamos con la coliflor.

En una bandeja para horno colocamos el puré de patata en la base, añadimos una capa de mozzarella, la capa de coliflor mezclada con la bechamel de champiñones y más mozzarella

Horneamos a 200ºC unos 5min hasta gratinar el queso y ¡a comer!