Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise y el ajo en láminas y empezar a pochar a fuego bajo. Primero cebolla y ajo y cuando esté blando añadir pimientos. Después añadir el tomate triturado y mezclar. 10 minutos todo bien pochadito.

Mientras se está pochando la cebolla y los pimientos, empezar a calentar en un cazo el caldo de pollo y hacer la picada (poner los ingredientes de la picada y machacarlos).

Retirar y reservar el pochado en un plato. En la misma cazuela, con un chorrito de aceite freír la butifarra cortada a trozos y los champis, durante 3-4 minutos. Retirar y reservar también.

Poner el arroz en la misma cazuela y nacarar 1-2 minutos. Añadir el pochado, la butifarra y los champis y mezclar todo.

Acto seguido añadir el caldo de pollo (ya caliente), la picada y un poco de azafrán.

15 minutos de cocinado desde que hierve. Ir añadiendo caldo e ir removiendo (para que no se pegue el arroz en la base). A los 15 minutos, apagar fuego, tapar y dejar reposar 2-3 minutos tapado. Después, servir y disfrutar!