Vamos a cocer el arroz: ponemos aceite en una olla y freímos los ajos cuando estén dorados habrán aromatizado el aceite, los retiramos y echamos el arroz para rehogarlo un poco, lo apartamos del fuego y cuando pierda algo de calor echamos agua, sal y los ajos fritos. Dejamos que se cueza el arroz.

Al mismo tiempo ponemos los huevos a cocer y hacemos la lactonesa - la hacemos igual que una mahonesa solo que sustituyendo el huevo por leche- una vez hecha se reserva en el frigorífico. Cuando el arroz esté cocido lo pasamos por agua fría para que se suelte un poco.

Con los huevos ya cocidos y fríos, los rellenamos con la mezcla de yemas, atún escurrido y un poco de lactonesa.

Y ya lo tenemos listo, no ha salido exactamente como ella lo hacía, su mahonesa era muy clarita y lo cubría todo.