Risotto de cúrcuma
El risotto italiano tan rico, cremoso y particular por lo que nos da, por la técnica de preparado y las varias combinaciones, hoy una preparación básica y simple, he publicado con remolacha y otra con panceta todas válidas anímate hacelo y disfruta comer un arroz con mucho sabor.
Risotto de cúrcuma
El risotto italiano tan rico, cremoso y particular por lo que nos da, por la técnica de preparado y las varias combinaciones, hoy una preparación básica y simple, he publicado con remolacha y otra con panceta todas válidas anímate hacelo y disfruta comer un arroz con mucho sabor.
Paso a paso
- 1
Procesamos bien pequeños la guarnición.mientras en olla ponemos el caldo y cúrcuma fresca rallada y en polvo, con 5 veces el volumen de arroz en agua.(en este caso 450cc.).foto der.riczoma de cúrcuma.
- 2
En sartén con espejo de oliva y manteca rehogamos la guarnición procesada hasta transparentar
- 3
Una vez transparentada la verdura, agregamos el arroz elegido(nunca parvorizado) y nácar (hasta transparentar)aproximadamente2 min.
- 4
A partir del nacarado agregamos de a poco el caldo caliente y no paramos de revolver.A los 18 minutosaprox. hablando
- 5
Listo para realizar la MANTECATURA, agregamos la manteca y el queso rallado y realmente sacudimos la sartén hasta ver qué amalgamo, tornándose cremoso.pero no pastoso el arroz debe destinguirse.
- 6
Servir arriba tiene ralladura de limón, le va excelente 👏
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