En un cazo ponemos el agua, los granos de pimienta, la piel de la naranja y el té. Dejamos infusionar al fuego durante unos 20 minutos pero con cuidado de que no hierva el agua.

Pasado este tiempo, colamos el caldo infusionado y deshechamos el té y la piel de naranja.

Añadimos al caldo el azúcar y las dos hojas de gelatina que previamente habremos puesto a remojo en agua bien fría. Mezclamos bien para que se disuelvan.

Por otro lado, pelamos la pera y le quitamos el corazón.

Cortamos en rodajas lo más finas que nos sean posibles y volcamos sobre la pera el caldo de té negro. Dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.