Porotos con mote

Name: Porotos con mote
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas porotos blancos remojadas por lo menos 12 horas; 1 taza mote; 500 grs. zapallo; 1 morrón; 1 Cebolla mediana; 1 zanahoria; 1 diente ajo; Hojas acelga; Comino, orégano, ají color y sal

Ilusion Bustamante @ilusionb

Las leguminosas se caracterizan por ser buena fuente de proteínas y Carbo hidratos, una comida noble, muy sabrosa. Hoy típico del sur chileno, haremos porotos con mote para disfrutar de texturas y sabores.

Porotos con mote

Ilusion Bustamante @ilusionb

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

2 tazasporotos blancos remojadas por lo menos 12 horas
1 tazamote
500 grs.zapallo
1morrón
1Cebolla mediana
1zanahoria
1 dienteajo
Hojasacelga
Comino, orégano, ají color y sal

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar todos los vegetales en cuadritos, inclusive el ajo.
2

Sofreír la cebolla, zanahoria, morrón y ajo por 2 minutos, luego incorporar el orégano, comino y luego ajo color, sofreír por 3 minutos más. Luego agregar agua app 2 litros
3

Vacíar los porotos, el mote, el zapallo y las acelgas. Tapar y dejar cocinar.
4

Las legumbres acostumbro hacerlas en olla express, el tiempo de cocción es 40 minutos, en olla convencional de 60 a 90 minutos. Una vez cocidas aplicó la sal.
5

Es una receta vegana y de buen sabor, el mote espesa el caldo así que si les gusta más líquido agregan más agua, y también pueden aplastar el zapallo si quieren espesar más.