Huevo y champiñón Portobello en cama de espinacas
Huevo al horno sobre champiñones Portobello y espinacas, una presentación inusual para una receta muy simple #cocinadeotoño
Huevo y champiñón Portobello en cama de espinacas
Huevo al horno sobre champiñones Portobello y espinacas, una presentación inusual para una receta muy simple #cocinadeotoño
Paso a paso
- 1
Preparar los vegetales: lavar las espinacas, limpiar y picar la chalota, con un paño húmedo limpiar los champiñones y trocearlos finamente.
- 2
En una sartén a fuego medio-alto calentar un poco de aceite de oliva, echar la chalota picada, bajar el fuego, sofreír durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
Incorporar a la sartén los champiñones picados, el diente de ajo picado y unas ramitas de perejil picado. Subir el fuego y saltear unos 5 minutos. Añadir 3 cucharadas de tomate en conserva, dejar que hierva unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Reservar.
- 4
Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo. En otra sartén bastante amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva, echar las espinacas. Con el calor irán reduciendo, remover y salpimentar. Las espinacas estarán en 2 o 3 minutos hasta que todas hayan adquirido un color verde oscuro. Las espinacas van soltando su jugo, es importante que no estén demasiado tiempo para poder aprovechar ese jugo y que no se evapore. Reservar.
- 5
Colocar un aro de cocina en una bandeja especial horno e introducir un lecho con la mitad de las espinacas. Colocar encima la mitad del sofrito de champiñones haciendo un pequeño hueco en el centro para coronar con un huevo, salpimentar. Retirar el aro y volver a colocarlo al lado, en la misma bandeja, introducir las espinacas restantes, el sofrito de champiñones restante, marcar un pequeño hueco, coronar con el otro huevo y salpimentar.
- 6
Introducir durante 10 minutos en el centro del horno que ya estará precalentado a 180°. Servir inmediatamente.
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