Risotto de níscalos y calabaza
Hoy en Cookpad Home Academy le hemos dado la bienvenida al otoño con un risotto de setas y calabaza ¡de temporada total!
Un plato italiano muy sencillo y con un Sinfin de posibilidades. Espero que lo disfrutéis, yo me lo he pasado genial en el taller 🥰🥰
Risotto de níscalos y calabaza
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lusalcidos“Que ricoooo” -
Bea M“Brutaaal!! Tenía tu receta guardada hace mil y ayer la hice en casa😋 Gracias chuliiiiiii😊 pd: echo de menos cocinar contigo💕” -
Arancha Olaizola Bartolome“Súper rico . Lo he hecho con un poco de retraso pero ha merecido la pena .He triunfado ✌️✌️✌️” -
Débora Cantero Martínez“Lo he hecho más sencillo para mi peque. Le ha encantado!!! 👍🏽😍” -
Arianne“La foto no le hace justicia…. Estaba riquísimo!!A nosotros nos gusta mucho el rissotto, pero el rissotto bien hecho, con su arroz en su punto y todo bien integrado…. Quedó de lujo @maria_marieta 😋🤤😋Muchas gracias por el taller, me lo pasé muy bien cocinando contigo 🥰🤗🥰Gracias por seguir haciéndolos.” -
Juliana“Buenísimo... Había invitado a cenar a unos amigos y he quedado muy bien 👍 🥰🥰”
Hoy en Cookpad Home Academy le hemos dado la bienvenida al otoño con un risotto de setas y calabaza ¡de temporada total!
Un plato italiano muy sencillo y con un Sinfin de posibilidades. Espero que lo disfrutéis, yo me lo he pasado genial en el taller 🥰🥰
Paso a paso
- 1
Lo primero es asada la calabaza durante 30 minutos a 180 grados. Yo he usado la freidora de aire. Depende del tamaño de la calabaza que tarde 30 o 40 minutos.
- 2
Dejamos enfriar la calabaza.
- 3
Partimos la cebolla pequeña y la ponemos en la olla a fuego bajo con aceite y sal. Para que vaya sudando.
- 4
Mientras, partimos las setas y reservamos. Partimos la 1/2 de la calabaza a cuadradillos y la reservamos y, con la otra mitad, hacemos un puré junto a 4-5 cucharadas de caldo. Reservamos.
- 5
Ponemos a calendar el litro de caldo en un cazo o en el microondas.
- 6
En la sartén, añadimos las setas y le ponemos la sal. Removemos durante 5 minutos aproximadamente.
- 7
Vamos removiendo y añadimos el arroz, que se quede transparente como con el puntito blando en medio. Así, son unos 2 minutos. Y, añadimos el vino, dejamos que evapore y, cuando ha evaporado, empezamos con el caldo (1-2 cazos de servir, es únicamente cubrir al arroz, no hay que ahogarlo).
- 8
Vamos moviendo a poquitos y con mucho mimo. Cuando se va acabamos el caldo, añadimos más. La cocción son unos 18 minutos. Y se usará casi el litro entero de caldo cada vez que vayas añadiendo.
- 9
A los 17 minutos de haber echado el primer cazo de caldo, probamos. Estará al dente. Apagamos el fuego y añadimos el puré de calabaza y removemos. Añadimos la calabaza a trozos y removemos. Y, añadimos el parmesano y dejamos 1-2 minutos que funda y removemos para fundir en conjunto.
- 10
Ponemos romero y dejamos reposar 3 min hasta servir. ¡Espero os guste!
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