Precalentar el horno a temperatura media o 180 grados.
Aceitar y enharinar budinera.
Batir los huevos con el azúcar, el aceite y el jugo de naranja y ralladura.

Agregar la harina, avena, polvo de hornear, canela y sal.
Mezclar bien. Agregar la zanahoria y nueces troceadas ligeramente enharinadas, si decidieron ponerle.
Volcar la preparación con suavidad en el molde preparado.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Esperar a que enfríe para desmoldar.
Como me suele pasar con los budines integrales, quedó sin "copete", pero muy húmedo, tiernito y rico. 😋