Budín de arándanos

Name: Budín de arándanos
Yield: 20 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 Huevos; 3/4 taza Azúcar; 1/2 taza Aceite; c/n Esencia de vainilla; c/n Ralladura de limón o naranja; 1 pote Yogurt de vainilla firme; 2 tazas Harina leudante; c/n Arándanos frescos; c/n Chips de chocolate (opcional); c/n Azúcar impalpable; c/n Jugo de limón

Juli Cabrera @julietacabrera

Preparar este budín en la época de noviembre y diciembre combina muy bien con la fecha, primero porque abundan los arándanos y segundo por sus sabores festivos.. si bien falta un mes para las fiestas de Navidad y finde año, ya queremos estar en sintonia y tener cerca esas costumbres de merendar budín o pan dulce con el mate de la tarde..
Acá les dejo una versión de budín con arándanos y chips de chocolate, sin manteca.. eso si, suavecito y húmedo gracias al yogurt.

Budín de arándanos

Juli Cabrera @julietacabrera

Guardada

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Ingredientes

1 hs 30 minutos

20 porciones

3Huevos
3/4 tazaAzúcar
1/2 tazaAceite
c/nEsencia de vainilla
c/nRalladura de limón o naranja
1 poteYogurt de vainilla firme
2 tazasHarina leudante
c/nArándanos frescos
c/nChips de chocolate (opcional)
Glaseado:
c/nAzúcar impalpable
c/nJugo de limón

Guardada

Paso a paso

1 hs 30 minutos

1

Batir los huevos a temperatura ambiente por unos minutos. Agregar el azúcar, aceite, esencia de vainilla, ralladura y batir un rato más. Incorporar el yogurt.
2

Tamizar la harina y la agrego en dos o tres partes mezclando de manera envolvente.
3

Por último, mezclo los arándanos y los chips de chocolate con un poquito de harina (esto evita que se hundan en la preparación) y lo agrego al batido..
4

Volcar la mezcla en las budineras enmanteadas y enharinadas y llevar al horno precalentado a 180 °c por 40 minutos aprox. Me salieron 3 budines chicos, si lo haces más grande seguro lleva un poco más de tiempo en el horno.
5

Cuando se enfrían, bañar con glaseado.
6

Glaseado: mezclar azúcar impalpable con jugo de limón. si me queda muy líquido agrego más azúcar y si me queda muy espeso agrego más líquido.