Salteado de setas y gambas con ajetes
Una receta muy sencilla que nos sirve de entrante de picoteo o quizás como un primer plato. Podríamos añadirle huevo y resultaría un revuelto, la elaboración es la misma, eso lo dejo al gusto de cada uno. En éste caso he utilizado setas de cardo.
Salteado de setas y gambas con ajetes
Una receta muy sencilla que nos sirve de entrante de picoteo o quizás como un primer plato. Podríamos añadirle huevo y resultaría un revuelto, la elaboración es la misma, eso lo dejo al gusto de cada uno. En éste caso he utilizado setas de cardo.
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos las gambas, dejamos la cola, resulta más fácil el cogerlas con la mano, también les sacamos el intestino, que está en la parte superior y es color negro, una vez hecho las reservamos
- 2
Y a las setas les quitamos con papel de cocina las impurezas que puedan tener, normalmente las que vienen envasadas en retráctil vienen limpias.
- 3
Cortamos los extremos de los ajetes que es la zona más verde y la contraria que lleva los filamentos, así mismo eliminamos las dos primeras capas de los ajetes y los cortamos al gusto.
- 4
Los ponemos en una sartén con aceite y los salteamos a fuego lento, una vez hechos los retiramos y resvamos
- 5
En el mismo aceite añadimos las gambas, salamos, echamos el brandy y flameamos, subimos el fuego y simplemente, les damos vuelta y vuelta, reservamos en caliente, por último doramos las setas
- 6
En el aceite resultante podemos freír unas rebanadas de pan que nos servirán de base y acompañamiento, sobre las tostas repartimos las gambas, las setas y los ajetes
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