Batir los huevos con el azúcar y esencia. Agregar un poco de leche luego la harina y por último de a poco el restante de leche. Debe quedar una mezcla cremosa pero no muy chirla

Con una cuchara ir poniendo en el aceite caliente. Pero bajar el fuego a mínimo. Así no se arrebaten. Traten de poner cantidad de aceite que floten. Si ponen poca cantidad no flotan y salen chatitos.

Podes agregar una cucharada de alcohol a la mezcla para que salgan más secos. Pasar por azúcar y listo.