Huevos con patatas y tomate
Los huevos con patatas son un plato que siempre apetece. Hoy he preparado una versión vegetariana de huevos con sobrasada en formato pintxo.
Huevos con patatas y tomate
Los huevos con patatas son un plato que siempre apetece. Hoy he preparado una versión vegetariana de huevos con sobrasada en formato pintxo.
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer la crema de tomate. Para hacerla he usado la receta de sobrasada vegana de @paulahinke_dn y que puedes ver en su perfil
- 2
Pelar y cortar la patata en tiras finas, para patatas paja. Poner en un bol con agua fría para que suelten el almidón. Escurrir bien
- 3
En una sartén con aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto freír las patatas y reservar sobre papel absorbente
- 4
En el mismo aceite donde hemos hecho las patatas, freír los huevos de codorniz. Reservar
- 5
Cortar rebanadas de pan no excesivamente gruesas
- 6
Encima extender un poco de crema de tomate, poner unas patatas, salar
- 7
Encima de las patatas poner un huevo con muy poca sal y un poco de trufa blanca rallada en aceite de oliva
- 8
Emplatar, servir caliente recién hecho
- 9
Buen provecho!!!!!
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