Arroz meloso de sepia y sobrasada
Receta de un arrocito en una única cazuela y sin mucho trabajo.
Arroz meloso de sepia y sobrasada
Receta de un arrocito en una única cazuela y sin mucho trabajo.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la sepia y cortamos el tubo en trozos de bocado y el resto muy picado.
- 2
Picamos lo más fino posible la cebolla, ajo y pimiento verde.
- 3
En la cazuela ponemos todas las verduras picadas, la sobrasada y la sepia con 2 c.s. de aceite. Fuego suave-medio y tapado. Dejamos sofreír todo bien. La sepia sacará el agua y después se irá secando hasta que esté todo pochado.
- 4
En ese momento añadimos la ñora, tomate y azafrán. Damos dos vueltas y añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol y que se seque bien.
- 5
Añadimos el arroz, anacaramos un poco y mojamos con agua caliente, unos 300 ml aproximadamente. Salamos.
- 6
Dejamos cocer a fuego medio alto removiendo de vez en cuando para que suelte parte del almidón. Lo queremos meloso, así que vamos controlando la cocción y el nivel de líquido.
- 7
Cuando esté al punto sacamos del fuego y dejamoa reposar tapado unos minutos.
- 8
Emplatamos añadiendo unos pegotitos de sobrasada más y espolvoreamos tomillo fresco.
- 9
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