Raviolones caseros de verdura y ricota con salsa rosa

Name: Raviolones caseros de verdura y ricota con salsa rosa
Yield: 5 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 atado de hojas de acelgas; 500 gramos ricota; 1 cebolla grande 2 dientes de ajo; 100 gramos queso rallado; Nuez picada; Sal pimienta nuez moscada; 500 gramos harina 000; 5 huevos; 1 cebolla grande 2 dientes de ajo; 1/2 caja puré de tomte; 200 ml crema de lechesal pimienta orégano ají molido; 2 yemas de huevo

Estefy Duarte @estefyduarte25

Especial para un domingo en familia ahora que se vienen los días frescos

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Estefy Duarte @estefyduarte25

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Ingredientes

40 minutos

5 personas

1atado de hojas de acelgas
500 gramosricota
1cebolla grande 2 dientes de ajo
100 gramosqueso rallado
Nuez picada
Sal pimienta nuez moscada
500 gramosharina 000
5huevos
Para la salsa rosa
1cebolla grande 2 dientes de ajo
1/2 cajapuré de tomte
200 mlcrema de lechesal pimienta orégano ají molido
2yemas de huevo

Paso a paso

40 minutos

1

Para la masa: colocar en un bowl la harina una cucharadita de sal mezclar y hacer un hueco en medio colocar los huevos y amasar unos 5 min(si ven que queda muy dura ir agregando agua tibia de a 1 cucharada hasta obtener una masa licita envolver en film y guardar en la heladera de 1 a 3 horas.
2

Para el relleno:lavar bien las verduras picar la cebolla bien chiquita y el ajo colocar en una olla con un chorro de aceite de girasol saltear con un pizca de sal para que no se dore una vez blanqueada colocar las hojas de acelga previamente picadas muy chiquita condimentr cocinar unos 5 a 7 min retirar del fuego.
3

Una vez que este tibio el relleno agregar la ricota las nueces el queso rallado condimentos y una o dos yemas de huevos para que ligue.
4

Una vez pasado el tiempo de descanzo de la masa estirar cortar en pedazos unos 4 p3dazos y estirar o con palo de amasar o en pasta linda bien fina unos 2 milímetros colocar bastante harina en el molde para que no se pegue rellenar humedecer los boldes y colocar la otra masa presionar para sacar el aire y pasar palo de amasar para marcar los raviolones y desmoldar.
5

Hervir con sal unos 8 a 10 minutos
6

Para la salsa rosa :saltear la cebolla y el ajo picado bien chiquito con un chorrito de aceite y una pizca de sal una vez blanquedas colocar el puré de tomate una pizca de azúcar para sacarle la acidez (opcional) y dejar cocinar unos 10 min a fuego medio colocar la crema de leche dejar cocinar 5 min y agregar el queso rallado revolver sacar los raviolones y colocar salsa a gusto servir y a disfrutar rinden un montón y son un 10.