En un bowl batir los huevos hasta blanquearlos, que queden bien espumosos, es el tip más importante el batido, luego añadir la esencia, el azúcar, el aceite, el vinagre, seguir batiendo, el cacao alternando con el agua caliente, donde disolví la miel y el café instantáneo, 1 cucharada.

Agregar de a poco la harina, sal y bicarbonato, mezclando bien para que no queden grumos, si fuera necesario añadir unas cucharadas de leche o de agua. Engrasar un molde con rocío vegetal y colocar una tira de papel manteca que facilitará el desmolde.

En horno precalentado a temperatura suave 170° hornear el budín unos 40 minutos aproximadamente, optativo antes de hornearlo salpiqué con unos chips de chocolate por arriba. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Un delicioso budín húmedo ideal para un desayuno o merienda.