Limpiar las judías verdes quitando las hebras laterales y las puntas. Si son muy largas cortar en dos y cada parte cortarla a lo largo en 2-3 trozos

Poner a cocer en agua con sal unos 6 minutos. Sacar y pasar por agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar

Mientras, cocer los guisantes en agua con sal unos 5 minutos. Pasar por agua muy fría. Escurrir y reservar

En un bote hermético poner el perejil muy picado, el zumo de limón, sal, pimienta negra recién molida y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tapar, agitar bien hasta que emulsione y reservar

En una fuente de servir poner las judías verdes muy bien escurridas. Repartir los guisantes y los cuartos de tomate

Por encima poner el queso desmenuzado. Aliñar con la emulsión reservada

Servir fría. Buen provecho!!!