Batir muy bien aceite, ralladura de limón, esencia, azúcar y huevos. Incorporar la ricota e integrar muy bien. Si ves que te quedan trocitos de ricota podes usar la batidora o te recomiendo batirla antes para que tenga una consistencia más untuosa. Agregar la harina tamizada junto con el jugo de limón.

Lista la mezcla la volcamos dentro del molde elegido. El mío es tipo aro de 24 cm de diámetro. Cocinar en horno pre-calentado a 180˚ por aproximadamente 40 minutos. No lo pases de cocción o se secará. Un tips que tengo para darme cuenta es el siguiente. Pasado el tiempo aproximado de cocción retiro del horno y toco suavemente la base con mi dedo indice. Si ya la siento firme listo !

Una vez pasado el calor intenso desmoldar. Se puede terminar simplemente espolvoreando con azúcar impalpable o glaseado de limón para un saborcito más intenso.