No solía usar las pencas de acelga, hasta que empecé a buscar alternativas para no desaprovecharlas y esta nos encantó en mi familia.

#LoConinoNoLoTiro Incursionando en este nuevo mundo para mi de cocinar aprovechando todas las partes de los ingredientes preparé una receta que nunca había hecho hasta ahora, es más el verdulero siempre se quedaba con mis pencas 😂. Para prepararlas recurrí al recetario de mi mamá (Maria Beatriz Perez) y puse manos a la obra.

Siempre tiraba las pencas o tallitos de las acelgas, porque, hacer milanesa ( como alguna vez escuché, que se puede hacer con las pencas, me daba fiaca) pero, de esta forma me resulta mejor prepararlas y saben ricas preparadas de este modo.

A mi no me gusta tirar nada por eso siempre utilizo los tallos de la acelga y la zanahoria y el zucchini se los agregue antes que se pongan feos, pero es una receta muy sencilla y se le puede agregar los que tengas en la heladera 😉

Utilizando los tallos de la remolacha

Aprovecha los nutrientes de las pencas en 5 pasos muy simples . Anímate a comer saludable y rico.

Son mis prederidas junto a los langostinos. Ambos los preparo con la misma receta cuando invito amigos a mi casa. Compro en el supermercado las rabas cortadas y limpias así es rápido prepararlas en casa. Otra opción es tomarse el trabajo limpiar y cortar el tubo de calamar.

#sincarne.Cuando los tallos de la acelga son de tamaño variado los preparo como mi yaya teresa los preparaba, haciendo una pasteta, tipo la de escalope, y los bañaba generosamente, antes de freírlos .

No sé tira nada . Así que ahora encurtimos también las pencas de acelgas o de hojas de remolachas. Con un toque sabroso que le da la fermentación

Me gusta mucho la comida árabe y siempre quise preparar las comidas típicas y ahora que las se no me voy a cansar de prepararlas😍

Dónde nací, y durante todai infancia, era habitual que mi nona nos mandará a buscar por acequias y cauces, o a pedir en fincas cercanas diversas plantas. Achicoria, hinojo, radicheta, espinaca, acelga eran parte habitual, y muy económica, de nuestra dieta. Cuando crecí me hice vegetariano y descubrí, para mi sorpresa, que buena parte de las recetas de mi infancia y adolescencia eran vegetarianas y muy económicas (lo cual se entiende perfectamente por las crisis económicas periódicas y porque en mi casa materna rara vez éramos menos de 6 personas a la hora del almuerzo, lo que exigía no desperdiciar nada.El aporte de nuestra huerta esta vez es pequeño pero importante, ya que nuestras acelgas están todavía a unas semanas de estar: el perejil del rebozado (crespo esta vez).Bueno, vamos con esta versión de pencas al escalope.

Riquísimos y suaves.#DelantalGlobal2024+#Recetasconremolacha