Poner a cocinar las legumbres en agua limpia (ya remojados una noche anterior) con un poco de sal y laurel, hasta que quede tierno.

Sofrito : poner un poco de aceite en la sartén, luego agregar; cebolla, ajo, dejar unos minutos hasta que se ponga transparente, luego agregar, morrón, zanahoria, perejil, condimentos y dejar cocinar bien, hasta que esté todo tierno si es necesario agregar un poco de agua.

Colar y dejar enfriar el sofrito y las legumbres. Luego, en un bol poner ; sofrito, legumbres, queso, huevo, pan rallado, mezclar todo muy bien. Triturar un poco o pisarlo.

Tiene que quedar una mezcla que se pueda armar los medallones. Si tenés tiempo déjalos un par de horitas en la heladera tapado. Yo para armarlas las paso por pan rallado.

Ir armando los medallones y podes cocinarlos o frizzarlos.

Así quedaron cocinadas 😋