Tortitas de ejote en salsa verde

Name: Tortitas de ejote en salsa verde
Yield: 4 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg ejotes cortados, lavados y cocidos con sal; 400 g queso de hebra cortado en cubos pequeños; 500 g huevo (aproximadamente); cantidad necesaria aceite para freír; 1 kg tomates verdes, sin cáscara, lavados y cocidos; 1 diente ajo; 1/4 pza cebolla cocida con los tomates; al gusto chiles verdes (serranos o de árbol) al gusto, cocidos; al gusto sal y pimienta; 1 cubo caldo de pollo

Claudia Hernández @cook_5998171

CDMX

Tortitas de ejote en salsa verde

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Ingredientes

40 minutos

4 comensales

Tortitas:
1 kgejotes cortados, lavados y cocidos con sal
400 gqueso de hebra cortado en cubos pequeños
500 ghuevo (aproximadamente)
cantidad necesariaaceite para freír
Salsa:
1 kgtomates verdes, sin cáscara, lavados y cocidos
1 dienteajo
1/4 pzacebolla cocida con los tomates
al gustochiles verdes (serranos o de árbol) al gusto, cocidos
al gustosal y pimienta
1 cubocaldo de pollo

Paso a paso

40 minutos

1

Mezclar el queso, los ejotes y el huevo, no debe quedar seca la mezcla, de lo contrario se desharán las tortitas.
2

Poner a fuego medio la sartén con suficiente aceite y esperar que se caliente. Enseguida poner de cucharada a cucharada y media (sopera) de mezcla en la sartén formando un círculo y freír hasta dorar y voltearla.
3

Para la salsa: Una vez cocidos los tomates, chiles, cebolla y ajo licuarlos con un cubito de caldo de pollo.
4

En un caso a fuego medio poner un poco de aceite y vaciarle la salsa ya molida, un poco de sal y dejar hervir.
5

Servir con arroz o frijoles al gusto.