En un bolso batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que estén cremosos, luego incorporar esencia, ralladura y la manzana rallada, está última es opcional le aporta más humedad a la masa

Por último agregamos la harina leudante hasta incorporar bien, mientras se alterna con la leche si desean hacerla más rica aún le agregamos pasas, chips de choco, nueces y dulce batata o membrillo en trocitos...a los que previamente los pasamos por harina....

Una vez integrado todo volcamos la preparación en un molde enmantecado y enharinado yo usé un molde sabarín de esa manera me aseguro bien la cocción, por último para hacer una superficie más crocante mezclamos los 100 de azúcar con un poquito de agua hasta humedecerla no del todo es apenas y cubrimos toda la superficie de la torta, cocinamos en un horno moderado entre unos 30 a 35 minutos..
Una torta matera muy rica !.