Solomillo de ternera a baja temperatura
A veces me pongo a mirar recetas y me da por fusionar algunas ideas en una sóla, este es el resultado de una de esas veces.
Solomillo de ternera a baja temperatura
A veces me pongo a mirar recetas y me da por fusionar algunas ideas en una sóla, este es el resultado de una de esas veces.
Paso a paso
- 1
Lo primero de todo será vaciar el corazón de las manzanas y rellenar con una cucharada de mantequilla, azúcar y canela.
Las metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180°c arriba y abajo sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- 2
Mientras, en un cazo vamos a preparar la mezcla para hacer la salsa de reducción de vino tinto.
- 3
Añadimos al cazo el vino tinto con la hoja de laurel, desmigajando la 1/2 pastilla de caldo de pollo o cocido, la pulpa de pimiento choricero (una cucharada grande), romero y un poco de tomillo y vamos removiendo. Dejamos a fuego medio para que vaya reduciendo. Ir removiendo de tanto en tanto.
- 4
Mientras en una sartén con abundante aceite hacemos primero las patatas panadera fritas y una vez listas retiramos y Servimos en plato final a un ladito. En otra sartén con muy poco aceite haremos las judías verdes junto a los bolets. Y una vez listos añadimos al plato.
- 5
En esta misma sartén podemos sellar los solomillos, deben quedar hechos pero jugosos. No hacer mucho tiempo pues si se pasa la carne quedaría seca.
- 6
Mientras se sella el solomillo podemos emplazar las manzanas una vez hechas que irán como base en el plato, solo hay que retirarle la piel a la manzana, añadir unas nueces y los dados de roquefort alrededor de la manzana.
- 7
Sobre la manzana irá el solomillo, sobre este con una cuchara ir bañando de salsa de reducción de vino y sobre este irá el queso de cabra.
- 8
Listo para degustar !
Espero que os guste tanto como a mí.
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