Espaguetis en salsa cremosa de ajo escalivado con berenjena y jamón
Espaguetis en salsa cremosa de ajo escalivado con berenjena y jamón
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer los espaguetis.
- 2
Cortamos la berenjena en daditos y los freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Reservamos en papel absorbente.
- 3
En una cazuela ponemos el ajo escalivado, la cayena y el vino blanco. Removemos.
- 4
En un bol mezclamos la yema y el queso con 1 c.s. del agua de cocción de espaguetis removiendo para que no cuaje. Añadimos abundante pimienta negra y una pizca de sal.
- 5
Ponemos los espaguetis escurridos y la berenjena en la cazuela con el ajo. Mezclamos y sacamos del fuego.
- 6
Ahora añadimos la mezcla del huevo y removemos hasta que coja textura de salsa.
- 7
Emplatamos y ponemos por encima la loncha de jamón en trocitos.
- 8
Espolvoreamos con más parmesano en polvo y orégano.
- 9
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