Huevos rellenos de atún con pimiento y cebolla caramelizados
Huevos rellenos de atún con pimiento y cebolla caramelizados
Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos durante 15 min, después los dejamos reposar en agua fría un rato y después pelamos y cortamos a la mitad de forma horizontal.
- 2
Picamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños o los metemos en la picadora.
Llevamos a una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, sofreímos un poco y añadimos el azúcar y el vinagre, removemos bien y añadimos un poquito de agua y lo dejamos reducir.
Ahora añadimos el atún sin el aceite, durante 2 minutos. - 3
En un bowl echamos todas las yemas (excepto 1 que la reservaremos) las aplastamos con un tenedor y añadimos la mezcla anterior.
Seguido añadimos la salsa rosa y mezclamos bien. - 4
Rellenamos los huevos, rallamos la yema de huevo que reservamos por encima y llevamos a la nevera.
- 5
Y como último paso, solo nos queda disfrutarlos.
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