En una olla colocamos la bondiolita previamente salpimentada y añadimos 500 ml de cerveza negra (reservamos 250 ml para después) llevamos a fuego fuerte tapado hasta que rompa hervor y bajamos a mínimo. Dejamos cocinar por 1 hora, volteándola a mitad de cocción.
Vigilar que no se consuma todo el líquido, de ser necesario se puede agregar en poca medida otro poquito de cerveza.

Retiramos de la olla la bondiola y el fondo de cocción, la cortamos en porciones del espesor deseado y sellamos vuelta y vuelta en la olla a fuego moderado. Luego sin bajar el fuego añadimos el fondo de cocción junto a los 250 ml de cerveza que habíamos reservado y unos cuantos granos de pimienta. Dejamos que se evapore el alcohol y sumamos la crema de leche.
Cocinamos hasta que se reduzca la crema y espese ligeramente.

Tip:
- Si después te sobra crema de cerveza, no la tires!!! Lo podés mezclar con carne picada y miga de pan procesada (proporción cada un kilo de carne, 300 g de pan) para hacer unas fabulosas hamburguesas diferentes.