Tortilla de trigueros con gambas rojas
El espárrago triguero es una verdura salvaje, pero también se cultiva, es originario del Mediterráneo, el espárrago pertenece a la familia de las Liliáceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.
El cultivo del espárrago triguero tuvo su origen 5.000 años a.c, a partir de ese momento empieza a extenderse por el Mediterráneo, su consumo era común durante el Imperio Romano pero su llegada a España fue en el año 200 a.c, en el siglo VIII (año 711) con la invasión árabe se expande por la Península Iberíca, diferentes libros de gastronomía de Al-Andalus, hablan de los espárragos trigueros como un exquisito manjar en diferentes preparaciones culinarias.
Los espárragos "trigueros" reciben éste nombre porque era frecuentes encontrarlos en los trigales.
Tortilla de trigueros con gambas rojas
El espárrago triguero es una verdura salvaje, pero también se cultiva, es originario del Mediterráneo, el espárrago pertenece a la familia de las Liliáceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.
El cultivo del espárrago triguero tuvo su origen 5.000 años a.c, a partir de ese momento empieza a extenderse por el Mediterráneo, su consumo era común durante el Imperio Romano pero su llegada a España fue en el año 200 a.c, en el siglo VIII (año 711) con la invasión árabe se expande por la Península Iberíca, diferentes libros de gastronomía de Al-Andalus, hablan de los espárragos trigueros como un exquisito manjar en diferentes preparaciones culinarias.
Los espárragos "trigueros" reciben éste nombre porque era frecuentes encontrarlos en los trigales.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es lavar bajo el grifo los Espárragos, eliminamos la parte inferior más dura y el resto lo cortamos en trozos pequeños hasta completar la totalidad
- 2
Pelamos las gambas y conservamos los cuerpos y las cabezas, el resto lo despreciamos, los ajos los laminamos
- 3
Ya tenemos nuestros protagonistas preparados, ya podemos comenzar nuestra futura tortilla y allá vamos, lo primero que haremos será dorar un poquito los ajos, cuando comiencen a tomar color echamos las cabezas de las gambas, las salamos y regamos con el brandy, las machacamos para que suelten el jugo
- 4
Cuando veamos que han dejado sabor las retiramos y despreciamos, será el momento de añadir los espárragos, mientras, batimos los huevos, damos un par de vueltas a los espárragos, los dejamos 3 o 4 minutos y los echamos en el huevo
- 5
Incorporamos las gambas crudas, sólo con el calor ya se nos harán, removemos para que se mezcle todo y devolvemos a la sartén, cuando tengamos hecha la parte inferior y con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que se haga por la parte superior
- 6
Cuando esté a nuestro gusto la pasamos a un plato, ahora en el aceite que nos ha quedado freímos un poco de pan para acompañar a nuestra tortilla
- 7
Mientras se fríe el pan, la tortilla reposa, ya podemos distribuir en porciones y servir, y por supuesto dar buena cuenta del manjar
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