#LococinoNoLoTiro Me quedaron unas carcasas de pollo y que mejor que hacer con ellas un rico caldo bien casero que se puede utilizar tanto en algún risotto o bien en una sopa inigualable como la que preparé yo con arroz. Una receta que sin duda me remonta a mi niñez cuando mi abuela la preparaba y yo hasta hoy recuerdo.

muchas veces acuden a los caldos concentrados o en cubos, lo ideal es hacer un caldo de pollo que puedan conservar y utilizar cuando lo deseen.

Compré un pollo entero que es más económico y rinde más, lo separé en presas para frizar las que usaré en otros momentos y me quedó la carcasa y los menudos, busqué una receta aquí y encontré la de María Alícia que me inspiró y le agradezco. Quedó un rico caldo, pero quedó la carcasa con carne y los vegetales e hice un relleno para pastas caseras que ya verán.

Esta receta es para preparar los calditos tipo Knorr. Son mucho más ricos y más sanos, tiene pollo y verduras y no está lleno de grasa como los cubitos. Además es mucho más económico. Se conservan en el freezer, duran un montón. Una cucharadita equivale a un cubito (tiene menos sal). Se puede hacer sin sal, pero hay que guardarlos en cubeteras porque se congelan. Estos caldos, con esta cantidad de sal (que es mucho menos que la que tienen los calditos) no se congelan, podes sacar cucharaditas. Así como lo sacas lo agregas a las comidas. Se pueden hacer de verduras (es igual pero sin pollo) o de carne, reemplazamos el pollo por trocitos de carne y reemplazamos el vino blanco por tinto.

El Vori Vori es una receta popular y tradicional Paraguaya.Su nombre “vorí vorí” o "bori bori" es en el idioma guaraní que es una de las dos lenguas oficiales de la República de Paraguay- y significa “bolita bolita” o “bolitas de maíz”. Es un caldo o sopa preparado a base de gallina, pollo, queso o res acompañado con bolitas de harina de maíz y queso con un sabor es increíbleafianzó su presencia en la cultura culinaria del país en la posguerra de la Triple Alianza. Los soldados, en aquella época, precisaban una dieta rica en proteínas y calorías, de la cual el vorí vorí era una de las comidas que la conformaba.Sin embargo, hay historiadores que sostienen que las primeras recetas de esta especialidad paraguaya tuvieron su inicio en Oriente Medio. Hay escritos que señalan que Jesús de Nazaret comía en su tiempo un plato típico de la comunidad judía 🇮🇱 que se llama Ashkenazi con Kneidalaj, una especie de caldo con bolitas de matzá -un pan hecho con agua y harina-, el cual es muy similar al vorí vorí.El método para la elaboración del vorí vorí es muy simple, consiste en mezclar la harina de maíz junto con trozos pequeño del queso en un recipiente, para luego ir incorporando poco a poco el caldo y que se vaya formando una masa, que se utiliza para formar las bolitas. Se forman vorí de unos 3 centímetros de diámetro aproximadamente y se cocinan en caldo hirviendo durante alrededor de cinco minutos .Esta receta es de @Cinthia Itapua-Paraguay 🇵🇾

Hay que usar todo lo que tenemos en casa

Es una sopita ideal para el frío y con pocos ingredientes que suelen haber en casa.

#delantaldorado #menú

#micocinadiceA uno de nuestros hijos y a mí nos encanta comer verduras. Pero esta vez quise darle un corte diferente a las verduras.Cortá las verduras como a ti te gusten. Eso hará que tú sopa rústica , sea única.