Día anterior en la mañana comencé dejando en remojo el cazón. Bowls hondo, agua fría.cambie el agua 5 veces, antes de irme a dormir volví a cambiarla, cada 3 o 4 hs.. Esto previo para sacarle la sal que tiene en exceso. Ayer lo enjuague bien y lo corté en trozos. Reservar. Pelar, lavar y picar las verduras y realizar un sofrito como para cualquier guiso( ajo, cebolla, morrón, luego zanahoria rallada... Incorporar salsa de tomate casi el frasco me llevó. Condimentar y dejé cocinar por 40'.

Agregar junto a la salsa de tomate pizca de azúcar y el laurel. Luego incorporar garbanzos, porotos colorados, esto enlatados eran previamente enjuagados y unos porotos negros que tenía ya cocidos (una taza). Agregamos agua y a los 15' agregue papas y boniatos hasta su punto de cocción. Los garbanzos quedaron re tiernitos también. Arroz hervido aparte.Lo pueden mezclar con el resto de los ingredientes o servir aparte.

Yo lo agregué!! Quedó saladito (no en exceso) por eso no usamos sal ya tiene el cazón más que suficiente. Si aún así lo notan muy salado, una papa entera en la olla o un trozo de pan sirven para absorber exceso de sal. O jugo de limón o vinagre de manzana un chorrito(esta última opción nunca la probé)