Primero vamos a limpiar las calabazas, las cortamos al medio y retiramos las semillas. Disponemos en una asadera.
También pelamos la cebolla y cortamos en cuatro sin llegar hasta la base. Separamos las capas ligeramente, la colocamos en papel aluminio y espolvoreamos con azúcar. Rociamos con un poco de aceite, cerramos el paquetito y llevamos al horno junto con las calabazas. Cocinamos a horno fuerte hasta que estén tiernas.
*Opcionalmente se puede rehogar la cebolla en sartén con poquito aceite

Retiramos la cáscara y pesamos 350 g de calabaza cocida. Pisamos con el tenedor para desarmar un poco.
Por otro lado vamos a retirar la cebolla del papel aluminio dejando que escurra el excedente de líquido. La picamos pequeña y la ponemos con la calabaza en un bowl.
Añadimos los granos de choclo previamente escurridos. Mezclamos y sumamos la maizena.
Luego de integrar muy bien la mezcla añadimos los huevos y salpimentamos.

Hacemos rollitos con las fetas de jamón y cortamos rodajitas. Reservamos.

Prepapramos un molde savarín de 26 cm de diámetro pincelado con aceite y forrada la base con papel manteca. Volcamos un poco de mezcla en el molde y distribuímos rodajitas de jamón por la superficie. Repetimos hasta usar toda la mezcla y todo el jamón.

Cocinamos en horno fuerte precalentado por 20 minutos o hasta que se vea firme y ligeramente dorado en la superficie.
Dejamos enfriar unos minutos y pasamos un cuchillo por las paredes y el cono central. Desmoldamos sobre un plato delicadamente.

Servir tibio o frío acompañado de una ensalada de tomates fresca, carne o solo!