Batir la manteca pomada con el azúcar negra y ralladura de jengibre.

Una vez integrada la mezcla sumar la miel, la esencia y los huevos de a uno, integrando con batidor de alambre.

Aparte, mezclar la harina, el bicarbonato y la canela. Volcar la mezcla de secos a la mezcla anterior en varias partes a la vez que unimos con las manos, sin amasar. Puede que no utilicemos toda la mezcla se secos.

Cuando la masa este unida, llevar a la heladera envuelta en film por 30min.

Estirar y cortar de la forma que queramos. Para la cocción, colocar en placa enmantecada y cocinar a medio/fuerte por 10 min.