Salmón crujiente al horno con salsa de eneldo y alcachofas confitadas
Pescado.
Paso a paso
- 1
Limpiar el salmón y retirar la piel y las espinas, sazonar con sal y pimienta y untar con mostaza, poner encima el hojaldre del mismo tamaño que el salmón, hornear a 180ºC durante 10 min, debe quedar dorado y crujiente
- 2
Limpiar las alcachofas y sumergir los corazones con el rabo en aceite junto con los ajos y el apio, dejarlas a fuego lento unos 60 min, hasta que estén tiernas.
- 3
Para la salsa, troceamos muy finamente el puerro y la cebolla, lo sofreimos con un poco de aceite, una vez estén bien pochaditos, añadimos una cucharada de eneldo seco y espolvoreamos con una cucharada de harina, removemos y regar con el vino blanco, dejar reducir, incorporar la nata y dejar espesar, sazonar
- 4
Servir el salmón sobre la salsa y acompañar con las alcachofas confitadas.
- 5
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