Precalentar el horno a 180º C y colocar los pirotines en el molde con los agujeritos para cupcakes.

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batir la manteca y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que esté totalmente integrado.

En otro bowl, batir el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo agregamos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.

Repartimos la mezcla entre los pirotines teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado o frosting: Batir el azúcar impalpable y la manteca con batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Agregamos el queso philadelphia y batimos hasta que quede incorporado, pero sin batir en exceso para que la crema no quede demasiado líquida.

Espolvorear con los toppings que deseen y a disfrutar!