Sartén carrillera con foie

Name: Sartén carrillera con foie
Yield: 1 persona
Cuisine: españolas
Ingredients: Carrillera de cerdo; 3 huevos L; Foie de pato o Foie gras; Trufa (opcional); aove; Sal maldon; Cebollino; Cebolla picada; Vino dulce moscatel

roxio1903 @roxy91

España

Sartén carrillera con foie

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Ingredientes

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Paso a paso

1

Poner a cocer a fuego flojo la carrillera en una olla para que salga tierna durante unos 30 minutos.
2

Sofreír la cebolla picada a fuego flojo también para que poche y no se dore, una vez esté añadir la carrillera y seguir a fuego flojo.
3

Añadir el vino moscatel y dejar que se evapore (nunca debe quedar seco sólo reducirlo)
4

Añadir los huevos y revolver bien, añadir el foie y revolver también (siempre fuego flojo 4 máximo para la vitrocerámica)
5

Poner en una sartén añadir ahora la sal, adornar con el cebollino y la trufa en rodajitas. Y listo!
6

Otra opción poner patatas paja y el foie encima en vez de revuelto.