Lomo de bacalao encebollado al brandy
Yo suelo preparar esta receta para cenar porque a mi familia les encanta y las peques suelen protestar con el pescado, van entrando poco a poco. Es muy rápida de elaborar y sencilla.
Lomo de bacalao encebollado al brandy
Yo suelo preparar esta receta para cenar porque a mi familia les encanta y las peques suelen protestar con el pescado, van entrando poco a poco. Es muy rápida de elaborar y sencilla.
Paso a paso
- 1
El bacalao si es congelado, descongelar de un día para otro en la nevera y sacarlo 1/2 hora antes de cocinar para atemperar.
- 2
Calentar el horno a 180 grados. Yo lo pongo arriba y abajo con ventilación forzada.
- 3
Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una sartén con 4 cucharas de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta ablandar y comenzar a dorar.
- 4
Hacer una camada con la mitad de la cebolla en el centro de la fuente de horno con la forma del lomo.
- 5
Colocar el lomo escurrido con la piel para abajo encima de la camada de cebolla.
- 6
Añadir una pizca de sal.
- 7
Hacer otra camada de cebolla con el resto por encima del lomo.
- 8
Verter un chorrito de Brandy por encima.
- 9
Hornear en el centro del horno 5-7 minutos según el tamaño.
- 10
Retirar del horno y hacer "bailar" la fuente: balancearla apoyada en la encimera con pequeños movimientos circulares para ligar la salsa.
- 11
Emplatar añadiendo por encima un poco de la salsa ligada.
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