Se corta la cebolla a juliana y se pone un medio rondón. Se pone aceite de oliva y se pocha la cebolla a fuego lento. Agregamos la hoja de laurel y pimienta en grano. Cuando este casi pochado añadimos 4 cucharadas de azúcar. Se añade el liquido deseado nuestro caso a sido cava,hasta que se termine de pochar la cebolla.

Cogemos el bacalao y se corta a la medida que se desee, se pasa por harina y ala freidora 180º y bien dorada .

Luego añadimos el bacalao al rondon y con mucho cuidado de no romper movemos todo bien para que se integre el bacalao con la cebolla y ya ponemos una tapadera y calentamos unos 5 min mas o menos y listo para servir!!