Poner en una cacerola el aceite, el pimentón, las cayenas (reducidas en polvo), el tabasco y el vinagre. Rehogar durante 2 o 3 minutos con cuidado de que no se queme el pimentón. Añadir el tomate frito y las dos cucharadas de caldo dejar cocer lentamente 2 o 3 minutos.

Lavar, pelar y cortar las patatas en cuadrados. Freír las patatas en abundante aceite y temperatura media. Escurrirlas y poner la salsa por encima. Esta misma salsa, la puedes acompañar con mejillones al vapor o tortilla de patata. Y QUE APROVECHE