Paella. ॐ
Hacer una "paella" en casa, rodeados de hijos, hermanos, sobrinos, nietos, tiene un hechizo muy especial. No es en sí la paella, es la unión.ॐ
Paella. ॐ
Hacer una "paella" en casa, rodeados de hijos, hermanos, sobrinos, nietos, tiene un hechizo muy especial. No es en sí la paella, es la unión.ॐ
Paso a paso
- 1
Vamos a empezar haciendo el caldo para la paella.
- 2
Limpia bien la cabeza de pescado, limpia los camarones quita las cabezas y cáscaras, agrega sal.
- 3
Pon el agua necesaria a calentar con la cabeza de pescado, cáscaras de camarón, poro. Deja que quede un fondo muy rico.
- 4
En la paella ya caliente vamos a ir friendo, dorando y sacando los ingredientes.
- 5
Empezamos con los ajos, el pollo, ya frito sacamos, después las costillas, chorizo, salchichas, ejotes, judías, habichuelas, alcachofas, pimientos.
- 6
Ya todo frito, agrega el tomate rallado, deja guisar y agrega el arroz, mide las tazas que vayas a usar, mezcla con todo lo que se quedó de lo frito.
- 7
Cuela el caldo, y agrega bien medido, 3 tazas de caldo por una de arroz, que el caldo esté caliente. Mezcla por última vez y rectifica la sal.
- 8
Ahora coloca todo lo frito, y al final acomoda los camarones, almejas, calamares, chícharos, ejotes, alcachofas, chorizo y las salchichas partidas a la mitad.
- 9
Tapa y deja guisar, girando de vez en cuando la paellera para que tenga una cocción pareja.
- 10
Deja que se consume el caldo.
- 11
Buen provecho. ॐ
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