Solomillo relleno en salsa de vino moscatel
Para aquellos que no tengáis un mechador, le podéis indicar al carnicero que os haga varios cortes longitudinales a la pieza.
Para esta receta de cocina he utilizado uvas pasas y panceta curada, pero se puede utilizar, si así lo deseáis, un solo ingrediente.
Solomillo relleno en salsa de vino moscatel
Para aquellos que no tengáis un mechador, le podéis indicar al carnicero que os haga varios cortes longitudinales a la pieza.
Para esta receta de cocina he utilizado uvas pasas y panceta curada, pero se puede utilizar, si así lo deseáis, un solo ingrediente.
Paso a paso
- 1
Como ya os he indicado, le pedí al carnicero que me hiciera unas incisiones a la carne. Y comencé deshuesando las ciruelas e introduciendo las pasas en la carne y la panceta.
Para esta receta he introducido a la carne tres tiras de panceta.
- 2
Lo he puesto en una fuente de horno con sal, pimienta y una chorradita de aceite. Lo he puesto a asar a 250ºC. A mitad de cocción, he añadido el vaso de vino blanco. Y lo he tapado con papel de aluminio.
- 3
Para comprobar si estaba la carne, la he pinchado con un tenedor y cuando ha salido el tenedor limpio y el tenedor caliente, quiere decir que ya está la carne.
Una vez frío lo he cortado a filetes finos. Y lo he introducido en una cacerola a la que luego añadiré la salsa. - 4
Para preparar las salsa:
En una sartén grande echamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, que previamente hemos picado. Cuando haya cogido color, añadimos la zanahoria picada removemos durante unos minutos y añadimos el tomate picado. Sazonamos.
- 5
Dejamos que se haga todo el conjunto y añadimos el vaso de moscatel. Dejamos que se evapore el alcohol,
Pelamos la manzana y cortamos a trozos y la añadimos a la sartén. Dejamos que el conjunto se haga durante unos minutos y después le añadimos agua (1/2 litro).
- 6
Y dejamos que cueza durante media hora a fuego lento. Comprobamos la sal.
Una vez que la salsa está, la he batido con la batidora. Y la he añadido a la cacerola. Calentamos y a comer. Aunque está mejor de un día para otro.
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