Vierta el azúcar en una olla y cocine un poco de agua, revolviendo constantemente para que no se pegue durante 20 min hasta formar el almíbar

En otra olla caliente la leche con el agua restante, muela algunas almendras.

Luego vierta las almendras molidas con el almíbar, la canela, la corteza de limón rallada y 2 cucharadas de zumo de limón, hasta que hierva.

Ponga la mezcla en una bandeja plana y deje en el congelador.

Remueva cada hora para que nose forme hielo y se cristalize.

Después de 4 horas retire el helado.

Decórelo con hojas de hierbabuena y almendras.