Tortilla de alubias, cordero y verduras
Había hecho una receta que he publicado llamada "Costillas de cordero con judías secas y espárragos verdes", sobró y decidí hacer una tortilla añadiendo un par de elementos más como escalivada que también había hecho y champiñones, que si no los empleaba se echarían a perder, ha salido muy rica, hemos cenado muy bien, un buen aprovechamiento. No voy a poner cantidades en ingredientes pues como he relatado son ingredientes de aprovechamiento y lo dejo a elección de quien la haga.
Tortilla de alubias, cordero y verduras
Había hecho una receta que he publicado llamada "Costillas de cordero con judías secas y espárragos verdes", sobró y decidí hacer una tortilla añadiendo un par de elementos más como escalivada que también había hecho y champiñones, que si no los empleaba se echarían a perder, ha salido muy rica, hemos cenado muy bien, un buen aprovechamiento. No voy a poner cantidades en ingredientes pues como he relatado son ingredientes de aprovechamiento y lo dejo a elección de quien la haga.
Paso a paso
- 1
Comenzamos deshuesando las chuletas de cordero, la cortamos en trozos pequeñitos y la reservamos.
- 2
Limpiamos y fileteamos los champiñones, los ponemos en una sartén junto a la mantequilla y los salteamos hasta que se doren, cuando los saquemos los salamos y reservamos.
- 3
La escalivada como ya la teníamos hecha pues simplemente pondremos la cantidad que nos apetezca, más o menos.
- 4
En la misma sartén salteamos las judías junto con los espárragos a fuego vivo, batimos los huevos en un bol, después de un par de vueltas y cuando comiencen a dorarse las judías y los espárragos los agregamos a los huevos, también la carne y los champiñones, removemos par que todo se integre
- 5
Una vez mezclado todo lo depositamos en la sartén para que se haga la tortilla, ponemos a fuego medio bajo para que se haga por la parte inferior, cuando veamos que se ha hecho y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que se haga completamente por ambas caras
- 6
Cuando consideremos que está hecha por dentro y dorada por fuera la retiramos del calor y pasamos la tortilla a un plato para que baje de temperatura, pasados unos 5 minutos ya podemos cortarla si lo hacemos en caliente se nos romperá, podemos acompañarla de unos bastones de pan o de unas tostadas, le va como anillo al dedo.
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