Poner encima de una placa de horno, forrada con papel de hornear, una hoja de hojaldre. Pinchar con un tenedor y distribuir las hojas de espinacas, el jamón troceado y la mozzarella.

Rehogar los champiñones en unas gotas de aceite y condimentar. Dejar a fuego bajo hasta que eliminen todo el líquido.

Colocar los champiñones encima del relleno del pastel y espolvorear con los quesos. Acomodar las alcachofas encima.

Cubrir con la otra placa de masa y hacer unos cortes para que salga el vapor. Pintar con el huevo batido.

Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 25´o hasta que esté cocida la masa y dorado por encima.