Freímos los ajos partidos por la mitad despacito para que se pongan tiernos y no de quemen y los reservamos.

En la misma sartén freímos la cebolla, el pimiento y el tomate.

Mientras se hace el sofrito preparamos un majado con los ajos fritos, pimienta, comino, el pan frito un poco de pimentón y unas gotitas de vinagre.

Cuando el sofrito este listo añadimos el cazón junto con el majado, el laurel y el agua, lo dejaremos cocer a medio fuego 15 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado que no se nos de saga el cazón.