Una vez lavadas las patatas las ponemos a cocer, suelen tardar unos 20 minutos aproximadamente, vamos pinchando para ver si ya están hechas, las sacamos y dejamos enfriar

Cuando hayan bajado la temperatura, las cortamos en trozos irregulares y las ponemos en los vasos en que luego serviremos, las reservamos en el frigorífico para que queden frías

Ponemos a cocer los huevos 10 minutos, una vez hechos los sacamos y los ponemos en agua fría, así nos resultará más fácil pelarlos

Por último abrimos la lata de atún, sacamos el que precisemos, lo desmenuzamos y lo ponemos sobre las patatas que tenemos en el frigorífico y dejamos que se enfríe

Pelamos los huevos y los cortamos por el centro, rallamos las claras sobre el atún y reservamos las yemas, picamos el perejil muy fino y también lo echamos, removemos la mezcla y la seguimos dejando en frío

Ahora ya nos podemos dedicar a hacer el alioli, lo haremos muy suave no deseamos que sea el protagonista, pelamos el diente de ajo, lo partimos a lo largo por el centro y sacamos el corazón para que no repita, lo echamos junto con la sal, el huevo y un par de dedos de aceite a un vaso batidor, trituramos a baja velocidad hasta que veamos que va ligando, seguimos echando aceite a medida que nos pida hasta que tengamos un alioli consistente, añadimos un par de cucharadas en los vasos

Rallamos las yemas que teníamos reservadas y las depositamos sobre el alioli

Como cualquier ensaladilla hay que degustarla fría por lo que la dejamos una hora en frío y luego ya podemos disfrutar de ella